皆さんは、札幌のグルメといえば何を想像しますか。
海鮮や野菜、乳製品など豊富な食材が取れる北海道の道庁がある街、札幌市には絶品グルメがたくさんあります。
今回は、札幌ラーメンの歴史や特徴、おすすめの札幌ラーメン店をご紹介していきます。
札幌のグルメである札幌ラーメンとは
札幌3大グルメの1つである「札幌ラーメン」は、屋台から始まりました。
戦後直後の昭和21年から22年頃、札幌二条市場の狸小路商店街の周辺に誕生しました。
後に名を馳せる松田勘七さんや西山仙治さん、大宮守人さんのラーメン屋も屋台から発祥したといわれています。
そして、後々、西山仙治さんが起こした「だるま軒」が札幌ラーメンを全国に広めることになります。
「だるま軒」から製麺部門が独立し、多くの店に麺を卸すようになりました。
そこで、食べやすさを追求し、ちぢれ麺の開発に成功します。
箸から落ちづらく、スープもよく絡み、かつ、食べやすい札幌ラーメンは、「味噌ラーメン」がマスコミに紹介され、一気に全国に広まりました。
札幌ラーメンといえば、太くちぢれた黄色い麺が特徴的です。
しかし、昔の札幌ラーメンの麺は、茶色がかった麺で、見た目が悪かったそうです。
そこで、おいしそうに見えるように麺に卵を入れて、黄色に改良しました。
加えて、熱を加えると固くなる卵を入れることで、伸びづらい麵が誕生しました。
伸びづらい麺は、家族でゆっくり食べられる環境を作り出し、「主食」として食べられるようになりました。
おすすめの札幌ラーメン店をご紹介
続いて、札幌ラーメンのおすすめ店である「麺屋 彩未」と「白樺山荘」をご紹介します。
札幌ラーメンおすすめ店➀麺屋 彩未
「彩未」と書いて、「さいみ」と呼びます。
麺屋 彩未は、2000年11月に創業しました。
そして、シンプルで飽きのこないラーメンを売りにしています。
さらに、数々の賞も受賞していて、2017年にミシュランガイドや食べログ百名店に2年連続で載っています。
●所在地：北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12
●営業時間：火・水11時〜15時15分、木～日11時～15時15分、17時～19時30分
●定休日：月曜日(祝日の場合も休み)他月2日不定休あり
●アクセス方法：地下鉄東豊線「美園駅」1番出口 徒歩4分
●駐車場：専用無料駐車場19台
札幌ラーメンおすすめ店➁麺処 白樺山荘
白樺山荘は、北海道に留まらず、横浜にも進出しているラーメン店です。
白糀味噌と白味噌をブレンドし、ゴマ油、オイスターソース、にんにくなどと合わせ 濃厚でパンチのある味わいを表現しているラーメンです。
●所在地：白樺山荘 真駒内本店 札幌市南区真駒内柏丘3-1-40
●営業時間：11時から21時 日曜日営業
●定休日：年末年始休業(12/31～1/2)
●アクセス方法：札幌市営地下鉄・南北線「真駒内駅」下車徒歩１キロ１０分強、真駒内通沿い、真駒内川西岸、 真駒内駅から809m
●駐車場：あり
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まとめ
今回は、札幌グルメのなかでも札幌ラーメンの歴史や特徴、おすすめ店をご紹介しました。
札幌に赴いた際は、是非札幌ラーメンを食べてみてください。
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